Transversal Capacitaciones

HCCP

Información general
Modalidad: Presencial
Cantidad de horas: 8
Cobertura geográfica: Cobertura nacional
Cobertura SENCE:
Convenio Marco:
Precio por alumno: $100.000

Objetivos

Las empresas del sector alimentario se encuentran obligadas por normativa europea a realizar un control de sus condiciones higiénicas en todos los casos en los que haya manipulación de alimentos. El curso aporta al alumno las herramientas para implantar y gestionar sistemas de control alimentario en las organizaciones con el fin de evitar la contaminación de alimentos y la afección a los consumidores finales.

Contenidos

Introducción:
| Términos y definiciones
| Razones de uso de APPCC
| Marco legal
| Contenidos del sistema de higiene alimentaria.

Plan de Prerrequisitos y Trazabilidad:
| Calidad del agua
| Limpieza y desinfección
| Formación y control de manipuladores
| Mantenimiento Preventivo
| Control de Plagas
| Gestión de Residuos
| Trazabilidad y Prerrequisitos.

Análisis de peligros y puntos de control crítico:
| Etapas previas de APPCC
| Desarrollo de APPCC

Materiales entregados

  • Examen diagnóstico
  • Diploma
  • Certificación
  • Pendrive y materiales de apoyo
  • Informe general de la actividad
  • Diploma de alumno destacado
  • Evaluación de participantes
  • Seguimiento y gestión

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