Modalidad

• Autoinstrucción

Programa

Módulo 1: La calidad del servicio al cliente en el restaurante

• Excelencia en el servicio
• ¿Qué es la inteligencia emocional?
•  Actitud de servicio
• ¿Qué es la atención?
• La importancia de la presentación personal
• Acogida
• La comunicación verbal y no verbal

Módulo 2: Calidad en la atención en servicio al cliente

• Protocolo de servicio en restaurant
• Factores discriminadores de protocolo en atención a público
• ¿Qué molesta a los clientes?
• ¿Qué y cómo percibe el cliente?
• Manejo de quejas y situaciones

Módulo 3: Calidad de servicio de un garzón

• Objetivo de la venta
• Argumentación comercial
•  La comanda (redacción y flujo)
• Puntos de cocción
• Uso de tecnología en la gestión de pedidos

Módulo 4: Preparación técnica del garzón

• La industria del servicio en restaurant
• Conocimiento del big four
• Conocimiento, técnicas de abrillantamiento de material y técnicas de transporte de material
• Áreas de un restaurant
• Flujos dentro del salón
•  Tipos de montaje
• Técnicas básicas de servicio (tenaceado, servicio de agua)

Metodología

• Auto aprendizaje en plataforma Moodle
• Trabajo de desarrollo individual
• Análisis y conocimiento a través de unidades lectivas
• Evaluación final: mínimo aprobación nota 5.0